Dal ristorante alla carta al panino gourmet, fino ai nuovi drink a base di vino: dall’11 al 20 settembre studenti e studentesse protagonisti dell’accoglienza e della cucina all’evento astigiano
Anche quest’anno la Scuola Alberghiera di Agliano Terme e Asti sarà protagonista della Douja d’Or, in programma ad Asti dall’11 al 20 settembre 2026.
In collaborazione con il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato, la Scuola gestirà il Ristorantino della Douja a Palazzo Alfieri, accompagnando il pubblico in un percorso tra cucina, vino e specialità del territorio.
Un progetto che porta nel cuore della manifestazione non soltanto i piatti, ma soprattutto il lavoro degli studenti e delle studentesse della Scuola. Saranno infatti i ragazzi e le ragazze, affiancati dai loro docenti, a occuparsi delle diverse attività, dalla cucina al servizio di sala e all’accoglienza, mettendo in pratica quanto appreso durante il percorso formativo.
A tavola oppure nel cortile: due modi per vivere la Douja
La proposta si svilupperà tra gli spazi interni e il cortile di Palazzo Alfieri.
Nel Cortile 2 sarà allestito il Ristorantino della Douja, con servizio alla carta e una proposta pensata per raccontare in chiave contemporanea ingredienti e ricette della tradizione piemontese.
Il menu comprende battuta di Fassona Piemontese con misticanza, cialda croccante alla nocciola e salsa aioli; salumi misti con pane bruscato e Roccaverano DOP con miele; involtino di peperone arrosto farcito alla moda del Tanaro; terrina di bollito con bagnetto rosso; antica tartrà con fonduta al Raschera e funghi trifolati; terrina di verdure con crema al basilico fresco e vellutata di pomodoro arrostito.
Tra i primi, gli agnolotti del plin con burro alle erbe e lo spaghettone monograno Felicetti al burro nocciola e acciuga, briciole di pane e crema di peperone.
A chiudere, due dessert: il mattone astigiano con crema al Moscato d’Asti e il Dolce Alfieri, un lingotto al cioccolato fondente profumato al rum, con glassa Rocher e crumble al bacio di dama.
Per chi preferisce vivere la manifestazione in maniera più informale e itinerante, nel Cortile 1 sarà invece proposta una formula street food con il panino gourmet “Settembre d’Oro”, preparato con bun, Fassona Piemontese, blu di capra, maionese alla nocciola, cipolla caramellata e nocciole.
Nello stesso spazio sarà inoltre possibile assaggiare due drink inediti ideati dagli studenti insieme ai barman della Scuola: sono il Douja Tre Rossi drink con base Barbera d’Asti docg e il Douja Rosa drink con Malvasia creati appositamente per valorizzare i vini del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato e sperimentare nuove modalità di consumo e racconto del vino.
La Douja come laboratorio didattico
La presenza alla Douja d’Or rappresenta per la Scuola molto più di una partecipazione a un evento: per dieci giorni Palazzo Alfieri diventerà un vero spazio di formazione sul campo, nel quale gli studenti potranno confrontarsi con un pubblico reale e mettere alla prova competenze tecniche, organizzative e relazionali.
«La partecipazione alla Douja d’Or rappresenta per la nostra Scuola un appuntamento di grande valore, perché incarna perfettamente la nostra missione: formare professionisti capaci di valorizzare le eccellenze del territorio attraverso competenze, passione e spirito di innovazione – sottolinea Annalisa Conti, presidente del Consiglio di Amministrazione della Scuola Alberghiera –. La collaborazione con il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato rafforza il legame tra formazione, imprese e promozione territoriale, offrendo agli studenti un’importante occasione di crescita sul campo. Siamo orgogliosi di contribuire al racconto della Douja attraverso il lavoro dei nostri ragazzi e delle nostre ragazze».
«Anche quest’anno abbiamo voluto costruire un progetto che rendesse gli studenti protagonisti in ogni fase, dalla progettazione dell’offerta gastronomica al servizio di sala, fino alla creazione dei cocktail dedicati ai vini del Consorzio – aggiunge Alessandra Sozio, direttrice della Scuola Alberghiera –. Il Ristorantino e la proposta gourmet nel cortile di Palazzo Alfieri diventano così un vero laboratorio didattico, dove mettere in pratica le competenze acquisite e confrontarsi direttamente con il pubblico. È un’esperienza professionale concreta e un’occasione per mostrare il talento dei futuri professionisti dell’ospitalità».
Informazioni
La Scuola Alberghiera di Agliano Terme e Asti sarà presente a Palazzo Alfieri, ad Asti, tutti i giorni da venerdì 11 a domenica 20 settembre 2026.
Ristorantino – Cortile 2
Piatti alla carta: da 6 a 8 euro
Dolci: 6 euro
Postazione esterna – Cortile 1
Panino gourmet “Settembre d’Oro”: 8 euro
Nocciole zuccherate: 5 euro
Drink con i vini del Consorzio: 5 euro